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| ロサンゼルスの生活情報誌 Lighthouse |
| 焼酎つれづれ日記 第3回 |
| 天歩（てんぽ） |
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本格焼酎は単式蒸留という点で、世界の蒸留酒の中でも際立った特徴がある。スコッチでもブランデーでも、１度蒸留した原酒を２回、もしくは３回は再蒸留する。ポットスティルを使う点は共通だが、ここが決定的な違いである。
単式蒸留だからこそ原料による風味の違いや味わいを愉しむことができる。麦、米、サツマイモ、黒糖、蕎麦、胡麻、栗、馬鈴薯ぐらいまでは知られているが、このほか焼酎原料として許可されているものには、次のようなものがある。とうもろこし、山芋、ニンジン、落花生、グリーンピース、カボチャにトマト、椎茸、緑茶まである。これから先はどんな味だか想像もできないが、サボテン、白樺、マタタビ、銀杏、レンコン、クマ笹などなど。許可されているその数なんと30種類以上。
スコッチやブランデーが単一原料のディープな世界とすれば、本格焼酎はワインと同じように味わいの広がりがある点で、食中酒ならではの楽しみがある、デザートと合わせてデーツ（なつめやし）の焼酎なんて、なかなかに面白い。
これ、ノンジャパニーズでも抵抗感のない本格焼酎としてオススメである。生（き）、もしくは大きめの氷のオンザロックで。
天歩（てんぽ）
本格デーツ焼酎36度/原材料：デーツ（なつめやし）米麹、麦
井上酒造株式会社（宮崎・南郷町）
中近東原産のなつめやしを原料にワイン酵母で発酵させて蒸留した後、８年間オーク樽で長期貯蔵したブランデータイプの焼酎。甘みのあるフルーティーな香りが楽しめる琥珀色の美酒
「天歩」が買える店
Marukai Gardena
1740 W. Artesia Blvd.
Gardena
TEL：310-660-6300
「天歩」が飲める店
Izakaya Sasaya
11613 Santa Monica Bivd.
West Los Angeles
TEL：310-477-4404 |
プロフィール/菱沼 勇人
1961年生まれ。オーバルワン株式会社代表取締役。SSI認定酒匠、きき酒師、焼酎アドバイザー、SSI東京支部役員。学生ベンチャーで起業、98年に独立創業し現職。ヒト、モノ、カネ、ITにプラスして地場産業など日本伝統文化の「イキ」を追求する。日本再生の現場主義経営者。
酒匠（さかしょう：Master of SAKE Sommelier)とは「きき酒師」の上位資格、目指すのは究極のテイスター。日本酒の酒米品種もきき分ける嗅覚を持つ。SSI認定。 | |
